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哪些食物存在高安全风险呢?能不吃酒不要吃

 近日,北京市教委发布《北京市中小学校食堂管理办法(试行)》,办法中的第34条规定,学校食堂不得制作供应凉菜、生食海产品和现榨饮料等高安全风险食品。

  “鲜榨饮料最大的隐患就是容器不易清洗”,天津中医药大学第一附属医院营养科主任李艳玲解释,鲜榨果汁要把水果放在容器里榨汁,再封装。水果清洗不一定干净,没有加热,容器消毒也不一定到位,这一套过程下来,很容易使得榨好的果汁饮料里藏匿着不少细菌。

  除了上面说的,凉菜、生食海产品、现榨饮料外,还有哪些食物也存在高安全风险呢?

  木耳:泡久可能会产生毒素

  木耳浸泡时间太长的话,里面的微生物会大量繁殖,容易产生一些有毒有害的物质,这些物质也可能没办法通过烹饪完全消除。

  干制木耳食用前尽量用温水泡发,缩短泡发时间,泡好后,流水清洗两到三遍,最大限度除去杂质和有毒物质,如果黑木耳泡多了,冰箱冷藏24小时,超过24小时后,不管是否变质都要扔掉。

  豆芽:湿润的生长环境易滋生细菌

  美国佐治亚大学食品安全中心主管迈克尔·道尔博士说:“豆芽生长的环境也最适合有害菌滋生。”培育豆芽的土壤被水浸泡,而且一直保持湿润,恰恰是沙门氏菌等细菌繁殖的最佳环境。